En los últimos tiempo son varios los y las influencers que hablan de las bondades de tomar una dieta sin gluten. Falso, las personas celíacas o con problemas de intolerancia a esta proteína, presente en varios cereales, no deben tomarla. No es bueno para su salud. Pero el resto pueden tomar gluten sin problema. Es más, consumir una dieta sin gluten bien planificada no tiene por qué ser deficiente en nutrientes si se basa en alimentos no procesados como frutas, verduras, legumbres, lácteos, carnes y pescados… Sin embargo, abusar de productos manufacturados sin gluten puede alterar nuestros niveles de colesterol o triglicéridos en sangre, aumentar el peso y elevar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, entre otros. En este sentido, un informe de la Academia Española de Nutrición y Dietética señala que 2,7 millones de personas en España eliminan el gluten de su dieta sin necesidad clínica.
