El matadero de Villarcayo se ha convertido en el principal proveedor de carne para Euskadi, según informa el Diario de Burgos. Tras el cierre del último matadero en Álava en 2021 y la desaparición de los de Bizkaia, el sector cárnico vasco ha tenido que buscar alternativas en provincias vecinas. Hoy, casi la mitad de la carne que se consume en Bizkaia y Álava proviene de Villarcayo, con más de 368.000 kilos vendidos en 2024.
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Aunque la pasada primavera se inauguró un centro de transformación cárnica en Orduña, muchos carniceros y ganaderos vascos han mantenido su relación comercial con Villarcayo. Localidades como Bilbao, Barakaldo, Amurrio o Artziniega continúan sacrificando sus reses en la explotación burgalesa.
El matadero de Villarcayo sacrificó el pasado año 737.635 kilos de carne, de los que el 76% correspondieron a vacuno. A pesar de los intentos por recuperar la industria cárnica local, Euskadi sigue dependiendo de infraestructuras externas para abastecer sus carnicerías y mercados.
