La reciente edición del concurso Burger Combat ha dejado huella en el mundo gastronómico local, y el galardón principal fue para La Llama de Arratia, una hamburguesa creada por el equipo del restaurante Batzoki Bedia, que rinde homenaje al Valle de Arratia.
La hamburguesa está compuesta por carne madurada durante 45 días, cortada a mano, y una salsa casera de queso Idiazabal. Además, lleva bacon ahumado de Vizcaya, laqueado con soja, sweet chili y miel, y un mix de quesos Idiazabal y Roncari, un queso de oveja azul. Un toque de cheddar equilibra los sabores, mientras que la yema de huevo se presenta crujiente, gracias a un proceso de curación y fritura que hace que al cortarla, la yema fluya.
Un homenaje al Valle de Arratia
Según el chef Manuel, responsable de la cocina del local, La Llama de Arratia es un tributo a los productos caseros de la zona y a la tradición local. La hamburguesa se presenta sobre una tabla de madera y una pequeña cúpula que libera un toque de humo, evocando el paisaje del Valle de Arratia.
El concurso: Burger Combat
El concurso Burger Combat, organizado por Lantmännen, es un evento anual que reúne a los mejores restaurantes especializados en hamburguesas. En esta edición, los participantes tuvieron 20 minutos para preparar sus hamburguesas ante un jurado de chefs ejecutivos de reconocidos restaurantes.
Aunque la hamburguesa ha ganado protagonismo, el restaurante también ofrece una variada carta, destacando la chuleta a la brasa y el menú del mar, con opciones frescas como zamburiñas y pescado del día.
Tras el éxito en el concurso, La Llamada de Arratia se ha asegurado un lugar permanente en la carta del Batzoki Bedia, siendo bien recibida por los comensales y consolidando al restaurante como un referente gastronómico de la región.
